เมนูไฮไลท์สูตรเฉพาะของทางสามเสนวิลล่า อาทิ แกงคั่วหอยขม เมนูที่บ่งบอกความเป็นสามเสนวิลล่า จากความคิดริเริ่มของคุณแม่เกียง ผู้ก่อตั้งร้านอาหารสามเสนวิลล่า ที่อยากจะให้การรับประทานแกงหอยขมสะดวกสบายง่ายขึ้น เพราะเมื่อก่อนแกงหอยขมมักจะแกงโดยใช้หอยทั้งเปลือก การรับประทานก็จะต้องแคะ แกะ ซึ่งอาจจะไม่สะดวก โดยคุณแม่ได้คัดสรร จัดหาหอยขมที่แกะเรียบร้อยแล้ว มาปรุงกับเครื่องแกงทำเองสูตรเฉพาะ ปรับแต่งรสชาติให้อร่อย ได้รสชาติในแบบของ “สามเสนวิลล่า” จนได้รับการการันตีความอร่อยจากมิชลินไกด์ หมูสะเต๊ะสามเสนวิลล่า เมนูเก่าแก่ที่อยู่คู่ร้านมาตั้งแต่สมัยคุณปู่ นับถึงวันนี้ร่วม 70 ปี รสชาติความอร่อยยังคงเดิมจากอดีต ด้วยขั้นตอนการทำ เริ่มตั้งแต่การใช้เนื้อหมูที่มีคุณภาพดี ปลอดสาร และวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมตั้งแต่อดีต ทำให้ “หมูสะเต๊ะสามเสนวิลล่า” ไม่ใช่แค่หมูสะเต๊ะ แต่เป็นสิ่งหนึ่งที่จะทำให้รำลึกถึงคืนวัน และความดั้งเดิม ด้วยรางวัลเปิบพิสดาร โดยแม่ช้อย นางรำ เป็นสิ่งยืนยันถึงรสชาติ และความอร่อยของ “หมูสะเต๊ะสามเสนวิลล่า” ได้อย่างไม่ต้องสงสัย หมึกแดดเดียว อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ที่เกิดจากความที่คุณแม่เกียง เป็นผู้ที่มีความคิดสร้างสรรอยู่เสมอ และมักไปจ่ายตลาดเอง เมื่อได้เห็นปลาหมึกตัวโต ๆ จึงได้ลองนำปลาหมึก มาหมักและปรุงรสจนเข้าเนื้อได้ที่ จากนั้นก็นำไปทอดจนสุกพอดี จึงได้ปลาหมึกแดดเดียวมาเป็นเมนูต่อยอดมาจากเนื้อแดดเดียว และหมูแดดเดียว สำหรับท่านที่ไม่นิยมเนื้อแดง จนกระทั่งได้รับความนิยมมาจนถึงวันนี้