ด้าน ดร.ศิริกุล เลากัยกุล ผู้อำนวยการ Sustainable Brands (SB) Thailand กล่าวว่า “สำหรับอาหารพื้นถิ่นอีสาน อย่าง “ปลาร้า” ถือเป็นศาสตร์และศิลป์ของการหมักดอง ซึ่งเรียกได้ว่ากำลังเป็นกระแสสำคัญของธุรกิจอาหารทั่วโลก โดยเป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่ยอมรับในรสชาติและถือเป็นภูมิปัญญาของคนอีสานอย่างแท้จริง อีกทั้งยังเป็นศิลปะที่สะท้อนวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น โดยอีสานเป็นภูมิภาคที่อุดมสมบูรณ์ด้วยพันธุ์ปลาหลากหลายกว่า 1,200 สายพันธุ์ มักนำมาถนอมอาหารด้วยการหมักปลาร้า นับเป็นศาสตร์และศิลป์ของการหมักในแต่ละที่ จึงทำให้มีรสชาติและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไป ทั้งยังมีคุณค่าและศักยภาพที่สามารถพัฒนาสู่มาตรฐานสากลได้ ซึ่งกระแสของปลาร้าไทยถูกพูดถึงผ่านสื่อของศิลปินและคนดังในต่างแดน ยิ่งทำให้ปลาร้าได้รับความสนใจจากหลากหลายประเทศ เป็นการเปิดตลาดให้ปลาร้ากลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับการยอมรับในร้านอาหารไทยและนานาชาติ ซึ่งปัจจุบันยังคงมีแนวโน้มการเติบโตที่น่าสนใจ โดยในอนาคตปลาร้าจะเป็นหนึ่งในอาหารของไทยที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างและพัฒนาอย่างยั่งยืนในหลายมิติ”